Фильтрование, то есть механическое отделение мути посредством пропуска вина через систему фильтров (картонных, целлюлозных, песочных, с активированным углем, пластмассовых, металлических и др.). В домашнем виноделии применяются фильтра из мешковины, сложенной в несколько слоев марли, холщевые мешки или фильтровальная бумага (бумажные салфетки).

  При фильтровании вино сильно проветривается, что необходимо для обогащения его кислородом. Удаляется углекислый газ и вредные газообразные примеси.